Эклеры с заварным кремом: рецепт в домашних условиях

Тесто для эклеров

Для приготовления теста нам понадобятся:

• Вода — 1 стакан
• Сливочное масло — 100 г
• Мука — 1 стакан
• Яйца — 3 шт.
• Соль — щепотка

Приготовление теста:

1. Доводим воду до кипения, растворяем в ней сливочное масло и соль.
2. Снимаем с огня и всыпаем муку, быстро перемешивая до образования однородной массы.
3. Ставим кастрюлю на огонь и просушиваем тесто, пока оно не начнет отходить от стенок.
4. Охлаждаем тесто в миске.
5. Вводим яйца по одному, каждый раз хорошо перемешивая.
6. Тесто должно получиться гладким и блестящим.

Заварной крем

Для приготовления заварного крема нам понадобятся:

• Молоко — 500 мл
• Сахар — 100 г
• Мука — 2 ст. л.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Ванилин — по желанию
• Яйца — 2 шт.

Приготовление крема:

1. Растворяем в молоке сахар, ванилин, муку и крахмал.
2. Ставим на огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения.
3. Снимаем с огня и охлаждаем.
4. Взбиваем яйца и постепенно вводим в охлажденную молочную смесь.
5. Ставим крем на огонь и варим, постоянно помешивая, до загустения.
6. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло (по желанию).

Сборка эклеров

Для сборки эклеров нам понадобятся:

• Тесто
• Заварной крем
• Шоколадная глазурь (по желанию)

Сборка эклеров:

1. Отсаживаем из теста полоски на противень, застеленный пергаментной бумагой.
2. Выпекаем при температуре 200 градусов 20-25 минут.
3. Остужаем эклеры.
4. Наполняем эклеры заварным кремом с помощью кондитерского мешка.
5. Покрываем эклеры шоколадной глазурью (по желанию).

Полезные советы

• Для придания эклерам более воздушной текстуры перед выпечкой можно добавить в тесто 1 белок, взбитый в крепкую пену.
• Для получения более хрустящей корочки перед выпечкой смажьте эклеры взбитым желтком.
• Заварной крем можно использовать не только для наполнения эклеров, но и для украшения тортов и пирожных.
• Для придания крему более насыщенного вкуса можно добавить в него какао-порошок, корицу или измельченные орехи.