Выращивание чайного гриба дома с нуля

Что такое чайный гриб?

Чайный гриб, также известный как комбуча, представляет собой симбиотическую культуру бактерий и дрожжей, которая растет в чае и ферментирует его. Этот живой организм превращает сладкий чай в освежающий и полезный напиток, богатый пробиотиками, антиоксидантами и витаминами.

Необходимые материалы

• Чайные листья (черные, зеленые или травяные)
• Сахар
• Нехлорированная вода
• Большая стеклянная банка
• Ткань или бумажные полотенца
• Резинка

Пошаговые инструкции

1. Приготовьте сладкий чай. Заварите крепкий чай из расчета 3-4 чайных ложек на 1 литр воды. Добавьте 1/2 стакана сахара на литр чая и растворите его.
2. Остудите чай. Дождитесь, пока чай остынет до комнатной температуры.
3. Налейте чай в банку. Перелейте остывший чай в простерилизованную стеклянную банку, оставив около 5 см свободного пространства сверху.
4. Добавьте стартовую жидкость. Если у вас есть стартовая жидкость или здоровый чайный гриб, добавьте 1 стакан к сладкому чаю.
5. Накройте тканью. Накройте банку чистым хлопчатобумажным полотенцем или марлей и закрепите его резинкой.
6. Поместите в теплое место. Храните банку в теплом месте (22-29°C) без прямых солнечных лучей.
7. Ждите ферментации. Ферментация займет от 7 до 14 дней в зависимости от температуры и силы чая. В течение этого периода вы увидите, как на поверхности образуется слизистая пленка — это и есть чайный гриб.

Уход за чайным грибом

Как и любому живому организму, чайному грибу требуется уход, чтобы он процветал. Вот несколько советов:

• Регулярно промывайте. Каждые 7-10 дней снимайте чайный гриб с жидкости, промывайте его холодной водой и перекладывайте в чистую банку.
• Подкармливайте чаем. Подливайте в банку сладкий чай (уже остывший) по мере необходимости, но не перекармливайте.
• Делите гриб. По мере роста чайного гриба вы можете разделить его, чтобы создать новый гриб.
• Храните жидкость. Жидкость под чайным грибом богата пробиотиками и может использоваться в качестве освежающего напитка или добавляться в другие напитки и продукты.

Польза для здоровья

Чайный гриб обладает многочисленными полезными для здоровья свойствами, в том числе:

• Улучшает пищеварение
• Укрепляет иммунную систему
• Может помочь при диабете и ожирении
• Богат антиоксидантами
• Может иметь противораковые свойства