Кофе в турке: как варить на плите

Подбор и подготовка ингредиентов

Для приготовления кофе в турке понадобятся свежемолотые кофейные зерна мелкого помола. Рекомендуется выбирать арабику или смесь арабики и робусты. Пропорция кофе к воде составляет 1:10 (например, на 100 мл воды 10 г кофе). Вода должна быть фильтрованной или родниковой, комнатной температуры.

Подготовительный этап

Перед варкой турку необходимо предварительно прогреть на слабом огне, чтобы избежать пригорания кофе. Затем на дно турки насыпать нужное количество молотого кофе и залить холодной водой. Деревянной палочкой или лопаткой перемешать кофе с водой.

Процесс варки

Поставить турку на средний огонь. По мере нагрева кофе будет образовывать пенку, которая будет подниматься к поверхности. Ни в коем случае нельзя перемешивать кофе во время варки, так как это разрушит пенку и испортит вкус напитка. Довести кофе до кипения и снять с огня. Дать кофе немного остыть и снова довести до кипения. Повторить процесс два-три раза.

Финальный этап

После последнего закипания снять турку с огня и дать кофе настояться 2-3 минуты. Это позволит гуще осесть на дно. С помощью чайной ложки снять образующуюся на поверхности пенку и осторожно разлить кофе по чашкам. Подавать сразу же.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса рекомендуется использовать свежеобжаренные кофейные зерна.
• Если вы не любите горчинку, можно добавить в турку немного сахара или соли на этапе приготовления.
• Для придания кофе пряного аромата можно добавить в турку кардамон, корицу или гвоздику.
• Кофе в турке желательно варить ежедневно, чтобы наслаждаться свежим и ароматным напитком.