Пуэр чай: как заваривать в домашних условиях
Пуэр — это вид постферментированного чая из провинции Юньнань в Китае. Он известен своим уникальным землистым вкусом и потенциальными лечебными свойствами. Правильное заваривание пуэра имеет решающее значение для раскрытия его полного вкуса и аромата.
Выбор чая
Выбирайте высококачественный пуэр из маунта Сурама или участка Джингмай. Форма чая (блин, кирпич или рассыпной) особого значения не имеет.
Подготовка воды
Используйте чистую фильтрованную или родниковую воду. Доведите воду до кипения, затем дайте ей остыть до температуры 90-95°C (194-203°F).
Соотношение чай/вода
На каждые 10 г пуэра используйте 200 мл воды. Это соотношение создает сбалансированный вкус с богатым ароматом и без излишней горечи.
Время заваривания
Время заваривания зависит от возраста пуэра. Для выдержанного пуэра требуется более длительное заваривание, чтобы раскрыть свой полный вкус:
- Молодой пуэр (менее 5 лет): 2-3 минуты
- Средний пуэр (5-10 лет): 4-5 минут
- Выдержанный пуэр (более 10 лет): 6-7 минут
Процесс заваривания
- Поместите чай в гайвань или чайник.
- Залейте горячей водой и дайте постоять 10-15 секунд.
- Слейте первую заварку, чтобы удалить горечь.
- Залейте чай горячей водой во второй раз и настаивайте в течение рекомендуемого времени.
- Процедите чай в чашку и наслаждайтесь.
- Используйте чугунную или глиняную посуду для заваривания, так как они сохраняют тепло и придают чаю более насыщенный вкус.
- Промывайте чайник или гайвань горячей водой перед завариванием, чтобы согреть и удалить любые остатки.
- Если чай слишком горький, уменьшите время заваривания или используйте молодые листья пуэра.
- Добавление холодной воды в заварку может помочь остановить процесс заваривания и предотвратить излишнюю горечь.
- Пуэр можно заваривать несколько раз (до 5-6), каждый раз немного увеличивая время заваривания.