Пуэр и Шу Пуэр: В чем Различие?

Введение

Чай пуэр — это один из самых известных и загадочных сортов чая в мире. Он славится своим землистым вкусом, уникальным ароматом и предполагаемыми целебными свойствами. Существует два основных типа пуэра: шэн пуэр (сырой) и шу пуэр (созревший).

Производственный процесс

Шэн пуэр

Шэн пуэр производится из неферментированных листьев чайного дерева. После сбора листья подвергаются только минимальной обработке, такой как сушка и прессование. Они затем оставляют для естественной ферментации в течение длительного периода времени. Этот процесс может занять от нескольких месяцев до нескольких десятилетий.

Шу пуэр

Шу пуэр производится из тех же листьев, что и шэн пуэр, но подвергается ускоренному процессу ферментации. Листья сначала обрабатываются влажным способом, что запускает процесс ферментации. Затем они хранятся в теплом и влажном помещении на несколько месяцев. Этот управляемый процесс позволяет получить чай со вкусом и характеристиками, аналогичными выдержанному шэн пуэру, но в гораздо меньшие сроки.

Характеристики

Внешний вид

Шэн пуэр имеет зеленовато-коричневый цвет, а шу пуэр — темно-коричневый или черный. Шэн пуэр часто продается в прессованных брикетах или блинах, в то время как шу пуэр может продаваться в различных формах, включая рассыпной чай или прессованные кирпичи.

Вкус и аромат

Шэн пуэр имеет земной, древесный и часто слегка горьковатый вкус. По мере старения вкус становится более гладким и приобретает нотки ореха, грибов или лекарственных трав. Шу пуэр имеет более насыщенный и землистый вкус с нотками шоколада, дерева и земли. Его аромат обычно более зрелый и комплексный.

Целебные свойства

Оба типа пуэра связаны с рядом предполагаемых целебных свойств, включая улучшение пищеварения, снижение уровня холестерина и снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний. Однако научные исследования этих утверждений ограничены.

Хранение и созревание

Шэн пуэр может храниться в течение многих лет при правильных условиях. По мере созревания его вкус и аромат становятся более сложными и насыщенными. Шу пуэр обычно продается уже выдержанным, но его также можно хранить и созревать в течение более длительного периода времени.

Заключение

Шэн пуэр и шу пуэр — это два уникальных и восхитительных вида чая с разными вкусовыми профилями, ароматами и предполагаемыми целебными свойствами. Понимание различий между ними поможет вам выбрать чай, который лучше всего соответствует вашим предпочтениям.