Классический торт \»Наполеон\» с заварным кремом

Ингредиенты для коржей:

• Мука — 500 г
• Сливочное масло (холодное) — 250 г
• Холодная вода — 125 мл
• Соль — щепотка

Ингредиенты для заварного крема:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Мука — 3 ст.л.
• Сливочное масло (мягкое) — 100 г

Приготовление коржей:

1. Просеять муку в большую миску.
2. Натереть на крупной терке холодное сливочное масло.
3. Добавить масло к муке и быстро перетереть в крошку руками.
4. Влить в крошку холодную воду и замесить эластичное тесто.
5. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 1 час.
6. Разделить тесто на 12 равных частей, каждую раскатать в тонкий пласт толщиной 2-3 мм.
7. Вырезать коржи круглой формы и выпекать в разогретой до 180°C духовке около 10 минут, пока края не станут золотистыми.

Приготовление заварного крема:

1. В глубокой кастрюле смешать молоко, яйца, сахар, ванильный сахар и муку.
2. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, постоянно помешивая.
3. Уменьшить огонь и варить крем на медленном огне в течение 5-7 минут, пока он не загустеет.
4. Снять крем с огня и дать ему немного остыть.
5. Добавить в крем мягкое сливочное масло и взбить до однородности.

Сборка торта:

1. На тарелку выложить 1 корж.
2. Смазать корж тонким слоем крема.
3. Повторить предыдущие шаги со всеми коржами.
4. Украсить торт тертым шоколадом или измельченными орехами.

Полезные советы:

• Чтобы коржи были более хрустящими, выпекайте их на противне, застеленном пергаментной бумагой.
• Если нет круглой формы для вырезания коржей, можно использовать обычную тарелку.
• Чтобы крем не пригорал, готовьте его на медленном огне и постоянно помешивайте.
• Дайте торту настояться в холодильнике в течение нескольких часов или на ночь, чтобы коржи пропитались кремом.