Торт Наполеон с заварным кремом: классический рецепт и вариации

Классический торт Наполеон

Тесто:

• 400 г муки
• 250 г сливочного масла
• 150 г холодной воды
• 1/2 чайной ложки сахара
• 1/4 чайной ложки соли

Заварной крем:

• 4 яичных желтка
• 1 стакан сахара
• 3 столовые ложки муки или крахмала
• 3 стакана молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Приготовить тесто:

1. Муку просеять в миску.
2. Масло нарезать кубиками и добавить в муку.
3. Руками перетереть масло с мукой в крошку.
4. Добавить холодную воду, сахар и соль. Замесить тесто до однородности.
5. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Приготовить заварной крем:

1. Яичные желтки взбить с сахаром добела.
2. Отдельно смешать муку с молоком.
3. Добавить мучную смесь к яичной и перемешать.
4. Варить крем на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
5. Снять с огня и добавить ванильный экстракт.

Собрать торт:

1. Разогреть духовку до 200°C.
2. Разделить тесто на 12 равных частей и раскатать их в тонкие коржи.
3. Выпекать коржи в течение 5-7 минут до золотистого цвета.
4. Промазать коржи заварным кремом.
5. Верхний корж посыпать сахарной пудрой.

Вариации рецепта

Торт Наполеон на слоеном тесте

В качестве альтернативы домашнему тесту можно использовать готовое слоеное тесто из магазина. Это значительно сократит время приготовления.

Торт Наполеон с заварным кремом с добавлением фруктов

К заварному крему можно добавить свежие или консервированные фрукты, такие как вишня, персики или абрикосы. Это придаст торту дополнительный вкус и аромат.

Торт Наполеон с белковым кремом

Заварной крем можно заменить белковым кремом, приготовленным из взбитых яичных белков с сахаром. Белковый крем придаст торту более легкую и воздушную текстуру.

Торт Наполеон без духовки

Для тех, у кого нет духовки, существует способ приготовить торт Наполеон на сковороде. Коржи нужно выпекать на сухой сковороде под крышкой в течение 1-2 минут с каждой стороны.

Советы по выпечке

• Чтобы коржи получились тонкими и хрустящими, раскатывайте тесто очень тонко.
• Коржи нужно выпекать до золотистого цвета, но не пересушивать.
• Заварной крем должен быть достаточно густым, чтобы не растекаться по коржам.
• Торту необходимо дать настояться в холодильнике не менее 4 часов перед подачей, чтобы он успел пропитаться кремом.